2024浙江國際餐飲業(yè)博覽會
2024年7月4日-7月6日   寧波國際會展中心

挪威三文魚移民浙江,首批浙產(chǎn)三文魚,你吃到了嗎?

挪威三文魚學(xué)名大西洋鮭,它是一種海水三文魚,我們?nèi)粘OM的,基本都是從挪威等國進口的。

還有一種淡水三文魚,它在我國青海、新疆、云南、貴州等地均有養(yǎng)殖,學(xué)名叫虹鱒魚,口感比大西洋鮭要干硬一些,售價也便宜許多。

浙產(chǎn)三文魚(大西洋鮭) 受訪者供圖

近日,潮新聞記者從浙江省海洋經(jīng)濟廳獲悉,東海又多一樣令人垂涎的美食,挪威三文魚在寧波象山實現(xiàn)本土養(yǎng)殖。

這兩天,亞洲首個采用RAS(循環(huán)水養(yǎng)殖)技術(shù)的陸基鮭魚養(yǎng)殖項目——北歐(中國)鮭魚RAS陸基養(yǎng)殖基地,首批浙產(chǎn)三文魚喜獲豐收,開始上市銷售。

自動殺魚24小時送達,首批出貨上海

在寧波象山紅美人之鄉(xiāng)高塘,北歐(中國)鮭魚RAS陸基養(yǎng)殖場里,一群群大西洋鮭魚結(jié)隊游動,水面泛起層層漣漪。

諾帝克水產(chǎn)(寧波)有限公司負責(zé)人說,“兩天前,我們首批三文魚少量出貨給了上海市場,客戶反饋,比進口口感要新鮮,接下去也會通過經(jīng)銷商,供應(yīng)浙江市場!

該負責(zé)人介紹,養(yǎng)殖場內(nèi)的大西洋鮭魚,血統(tǒng)純正,魚卵來自冰島,每批次都帶有基因證書,以保證品種的純正,養(yǎng)殖過程綠色健康,不添加魚藥和抗生素。

浙江寧波象山循環(huán)水陸基養(yǎng)殖三文魚基地 受訪者供圖

基地的養(yǎng)殖技術(shù)和管理經(jīng)驗,均來自挪威,養(yǎng)殖用的循環(huán)水取自東海,經(jīng)過凈化符合三文魚養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)后,還有進一步冷卻處理,調(diào)整到適宜冷水魚種大西洋鮭生長13℃左右的水溫,進行全封閉陸基養(yǎng)殖。

同時,基地的三文魚銷售,完全按訂單收獲宰殺,實行了現(xiàn)捕現(xiàn)殺全自動殺魚流水線作業(yè),這也是中國首條大西洋鮭全自動宰殺流水線。宰殺后的三文魚,會在24小時內(nèi)到全國各地,最大限度地保證產(chǎn)品鮮度,而進口三文魚的到港過海關(guān)時間最快也要3-4天。

目前,中國市場上進口三文魚的批發(fā)價,基本在120-150元/公斤,三文魚價格昂貴的主要原因,是養(yǎng)殖成本高,特別是飼料成本這塊。

另外,現(xiàn)在市面上大家吃到的三文魚99%都是養(yǎng)殖的,因為野生三文魚脂肪含量低,口感偏柴,品質(zhì)上和養(yǎng)殖三文魚有很大區(qū)別。

經(jīng)過兩年的培育,現(xiàn)在基地首批大西洋鮭平均條重達到5公斤,符合上市銷售的規(guī)格,基地進入平穩(wěn)生產(chǎn)后,每周供應(yīng)量可達70噸,今年產(chǎn)量預(yù)計可達3000-3500噸。

中國年消費9萬噸,今后不再依賴純進口

挪威的大西洋鮭魚養(yǎng)殖領(lǐng)先全球,起步于20世紀(jì)60年代,目前挪威是世界三文魚生產(chǎn)和出口最大國。

三文魚是挪威最大的海水養(yǎng)殖品種。在挪威,大西洋鮮魚養(yǎng)殖是陸海接力工業(yè)化生產(chǎn)的典型代表。從親本產(chǎn)卵到規(guī)格苗種培育階段主要采用循環(huán)水方式在陸基工廠化養(yǎng)殖車間內(nèi)完成,然后轉(zhuǎn)運至海上養(yǎng)殖場利用深水網(wǎng)箱進行養(yǎng)成。

中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2023年全年,中國共進口超9.3萬噸大西洋鮭,同比增長46%。其中,2023年中國進口冰鮮大西洋鮭增長強勁,實現(xiàn)了超8萬噸的進口量,同比增幅高達63%。

過去一年,中國共進口了3.94萬噸挪威產(chǎn)地冰鮮三文魚,挪威產(chǎn)地在中國進口冰鮮大西洋鮭來源產(chǎn)地中,連續(xù)多年穩(wěn)居第一,2023年挪威產(chǎn)地占比連續(xù)提升達49%。這也意味著,中國市場上的每兩片刺身三文魚,有接近一半的可能是來自北歐的挪威。

近年來,中國在大西洋鮭養(yǎng)殖技術(shù)裝備上取得了一定成就,例如深藍1號、振漁1號、國信1號、普網(wǎng)1號等一批大型深海網(wǎng)箱養(yǎng)殖裝備的投入使用。

中國首條大西洋鮭全自動宰殺流水線 受訪者供圖

不過,深海網(wǎng)箱養(yǎng)殖也存在魚群逃逸,海域水環(huán)境等多種不利因素的影響,從生產(chǎn)模式上來看,全程循環(huán)水陸基養(yǎng)殖如果能在中國海域?qū)崿F(xiàn),應(yīng)該是更為理想的選擇。

北歐水產(chǎn)園鮭魚項目布局年產(chǎn)量為2萬噸,共分三期實施,其中中方投資15億元,外方投資15億元,遠期謀劃年產(chǎn)量5萬噸,是目前國內(nèi)農(nóng)業(yè)類引進外資較大的項目。

大西洋鮭在浙江的本土化養(yǎng)殖,將有效解決全依賴進口的局面,緩解進口鮭魚的市場價格偏高,新鮮度不足等問題,而循環(huán)水養(yǎng)殖也是水產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的一大方向。


新聞來源:潮新聞

記者:施雯

通訊員:胡維、金曉巍

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